Voorjaarskriebels

Het voorjaar is begonnen en dat is te zien en te voelen! De eerste bloesems staan te stralen: de roze amandelboom bloeit en ook de perzikboom staat in bloei. Het is het begin van ons derde seizoen, een belangrijke fase waarin we niet alleen mogen verwonderen, maar waar de eerste tekenen van een ecosysteem zichtbaar worden.

Waar we in het eerste jaar vooral keken naar wat er opkwam en het tweede jaar ons afvroegen wat de winter had overleefd, geldt het derde jaar in de theorie als een kantelpunt: het moment waarop het voedselbos écht begint te leven en het systeem zijn eigen ritme begint te vinden. En jawel: onze eerste eetbare oogst van dit jaar is een feit!

We zijn begonnen met het tappen van berkensap. Niet uit ons eigen jonge bosgedeelte, maar wel van bomen die op het erf staan. Daarnaast hebben we wilde planten geoogst die spontaan opkomen: brandnetel en paardenbloem. Twee krachtige kruiden vol voedingsstoffen. De paardenbloembladeren hebben we gebruikt voor thee, een beetje bitter, maar heel goed voor lever en nieren. De brandnetel ging deels in de oven om te drogen voor kruidenthee, en deels… op ons bord! Samen met witlof vormde het een verrassend lekkere groenteschotel.

Zijn het officieel voedselbosplanten? Misschien niet. Maar ze groeien er dus wij beschouwen ze als onderdeel van ons levend systeem. Zo wordt het voedselbos ook een plek van wildpluk, experimenteren, en vooral: van leven.

Aan de overkant is het trouwens ook volop voorjaar. Op ons veredelingsbedrijf zijn vandaag de eerste plantjes de grond in gegaan. Dat blijft bijzonder: hoe onze twee werelden: natuur en teelt naast elkaar bestaan, elkaar aanvullen en versterken.

Voorjaar is gewoon genieten, zeker als het zonnetje schijnt. Voorjaarskriebels? Ja hoor. Wij hebben ze!

We zijn benieuwd: koken jullie ook al met ingrediënten uit het wild of zelfs uit jullie eigen tuin? Laat het ons weten!